Schritt 1 - Gemüse rein
Welches? Egal. Man sollt zwar eigentlich keine Kohlsorten nehmen, weil diese blähen können - ich vertrage sie aber sehr gut und mag den Geschmack sehr gern. Deswegen kommt bei mir ab und an auch Kohl mit rein. Immer mit dabei sind: Zwiebeln, Knoblauchzehe und Möhren. Dazu kommt dann das, was gerade im Kühlschrank ist oder wozu ich Lust habe.
Heute habe ich dazu Zucchini, Tomate, etwas Paprika, Steckrübe, Porree genommen. Dabei schäle ich die Zwiebel kaum - mache nur die äußere Schale ab - die anderen Sorten gar nicht.
Oben drauf kommt noch ein gehäufter Teelöffel Suppengrundstock. Wer einen Thermomix hat, der weiß was das ist. Für alle anderen: püriertes Suppengemüse in Salz (700g Gemüse auf 100g Salz). Das ist eine super gesunde Alternative zu gekauften Brühwürfeln. Und man weiß auch was drin ist.
Schritt 2 - Gemüse kleinmachen und Wasser drauf
Das Gemüse zerkleinere ich in 3 Sekunden auf Stufe 5. Dann kommt einfach noch gut ein Liter Wasser drauf und fertig ist die Mischung.
Schritt 3 - kochen
Hier nehme ich die Einstellung "Linksdrehen", damit das Gemüse nicht püriert oder weiter zerkleinert wird. Es soll ja anschließen ausgefiltert werden. Also eine klare Brühe enstehen. Das Ganze koche ich dann 35 Minuten bei 100°C auf Stufe 1. Ganz kurz stelle ich den Thermomix anfangs auf Stufe 2, damit sich alles gut vermischt. Dann lasse ich es auf Stufe 1 weiterlaufen.
Schneller und einfacher kann man wohl keine Gemüsebrühe herstellen. Die Zubereitungszeit liegt hier locker unter 5 Minuten ;)
Und so sieht dann das Ergebnis aus:
Schritt 4 - Brühe abfiltern
Anschließend, wenn die Suppe fertig gekocht ist, kippe ich alles in ein Küchensieb. Die Brühe kommt dann in eine Thermoskanne - über das Gemüse freuen sich meine Hühner.
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